Cuisine crétoise

©

Le régime crétois  fait parler de lui bien au-delà des frontières grecques. C'est bien connu, les crétois ont une espérance de vie parmi les plus longues au monde et il est prouvé que c'est du à leurs habitudes alimentaires. Vous allez voir en découvrant les spécialités crétoises qu'une cuisine saine peut aussi s'avérer délicieuse.



Premièrement, les crétois consomment très peu de graisse et de lait de vache (l'un comme l'autre ne sont pas très bon pour la santé), ils utilisent en revanche énormément d'huile d'olive (qu'ils produisent en grande quantité), réputée pour ses vertus notamment pour le cœur.

Les végétaux ont une place de choix sur les tables crétoises :
-         Les légumes bien sûr : Tomates, haricots verts, aubergines, oignons, courges, pommes de terre, choux, artichauts, bamiès (de la même famille que la courgette).
-         Les « légumes secs » que l'on connaît, comme les poix chiche, les fèves et les lentilles mais aussi la fava (purée de gesses) ou les lupins (thermi).
-         Les céréales complètes comme le blé ou l'orge.
-         Les fruits (les crétois en consomment 4 fois plus que les autres européens).


A l'apéro, ils préfèrent à notre saucisson-chips leurs mezze : concombres, tomates, pois chiche grillés, fèves fraiches et olives.

Les soupes, peuvent tenir lieu de repas à elles seules, car elles sont  souvent à base de légumes secs ou de trahannas, des petites pates en forme de grain de riz.
Si vous avez encore un petit creux, rassurez-vous, manger bien ne veut pas dire manger peu !

Les crétois consomment peu de viande : de l'agneau, de la volaille et parfois du bœuf. Ils préfèrent le poisson ; parmi les spécialités, les poulpes (khtapodia), les calamars, la salade d'oursins (ahino salata) ou la kakavia, une soupe avec de gros morceaux de poisson. A ne pas négliger, un élément essentiel de la bonne santé des crètois : l'escargot, en ragout ou en hors d'œuvres (les escargots boubouristi frits à l'huile et arrosés de vin ou de vinaigre).

Autre spécialité, les pitas salés ou sucrés. Je vous conseille de goûter les bougatsès (chausson à la crème vanille saupoudrée de cannelle), les tiropitès (un chausson à la feta) ou les hortopitès (aux légumes verts sauvages) et le dessert traditionnel crétois : les kalitsounia (au mizithra, avec du sucre, des œufs et de la cannelle). Le fromage se consomme en entrée. La fêta (qui n'est pas crétoise) que nous connaissons bien est souvent présente à table, mais les spécialités locales sont surtout le kephalotyri (sec et salé), la graviera (sorte de gruyère) et surtout la mizithra (au lait de brebis).

En guise de pain on mange Le koukouvayia (ou dakos) : du pain durci et aillé, recouvert de tomates fraîches écrasées, d'olives et de feta.
Enfin, c'est bien connu, les crétois boivent 2 ou 3 verres de vin par jour, excellent contre les affections cardio-vasculaires.

Voilà, vous avez maintenant un aperçu de l'alimentation crétoise. Plutôt appétissant non ? Ca prouve bien qu'on peut se faire plaisir tout en restant en bonne santé.

Crédit photo: escargots par dennischnapp, assiette de poisson par niputaidea

Cet article n'a reçu aucun commentaire, soyez le 1er à le faire !

    Chargement...

LeMag' BeNoot est un espace dédié à l'actualité du tourisme. News, Insolites, Gadgets, etc. Tout pour suivre avec un oeil différent le monde qui nous entoure. LeMag' c'est de l'info voyage originale pour tous.