Quand, dans une même phrase, on trouve les mots vin et Amérique du Nord, la plupart du temps, c'est pour évoquer les cépages Californiens. On y reviendra après mais pour commencer, j'aimerais vous poser une question. Connaissez-vous le vin Canadien? Oui? Non? Et bien figurez-vous que depuis de nombreuses années, le Canada est passé maitre en l'art de fabriquer ce que l'on appelle le vin de glace. Et qu'est-ce que c'est que ça me direz-vous? Il s’agit d’un vin, souvent blanc, très réputé pour sa grande qualité.Mais, pourquoi "de glace"?



Et bien, c'est très simple. Cultivé dans les régions froides de l'Ontario et de la Colombie Britannique, le raisin est récolté uniquement de nuit, pendant l'hiver, à une température Maximum de -8°Celsius. Ainsi enveloppé d'une fine couche de glace, le fruit conserve facilement tout son arôme.

Beaucoup plus au Sud de ce demi-continent, en Californie, le vin de glace n’est pas vraiment d’actualité. Ici, le gigantisme à l’américaine est bien présent. Le côté luxueux de l’industrie viticole semble impliquer chez tous les propriétaires un grand sens de l'esthétisme. Celui-ci se traduit d’ailleurs souvent par la présence d’un grand château (généralement très français dans le style). Proximité avec Hollywood oblige, plusieurs stars ont investi dans le vin au rang desquels on trouve notamment Francis Ford Coppola. Malgré cet aspect très « grande classe », dans cet état baigné par le soleil, on distingue deux types de viticulteurs et donc, deux types de vignobles.

Dans la première catégorie, on trouve de riches investisseurs… Euh… propriétaires qui, profitant d'un climat proche de celui du sud de la France, ont tout simplement racheté des cépages et tout ce qui touche au processus de vinification typique de production française. Une fois installé sur place, dans le meilleur des cas, le vin produit est une copie et dans le pire, une triste caricature des grands crus français. Dans la deuxième catégorie, il y a les viticulteurs passionnés qui ont compris que la Californie a toutes les armes naturelles pour produire un vin d'excellente qualité.

A l’instar de la bière et des sodas, le vin n’a pas résisté aux considérations marketing très américaine. Ainsi, là où, en France, on utilise l’argument qualitatif d’un cru face à un autre pour vendre une bouteille, les américains ont privilégié une toute autre démarche. En uniformisant tous les processus de culture et de vinification, ils favorisent la stabilité des arômes d’un vin et développent un sentiment de marque. Alors qu’un européen va chercher la région, le château et le cru, un consommateur américain se demandera juste quelle marque choisir.

Voici la sélection des vins d'Emmanuel DELMAS:

• USA:
  
  
  
  • Jim clindenen au Bon Climat sur Santa Inez (Au sud de Napa Valley) Chardonnay Santa Barbara County. Un vin dense, mineral bien longiligne et si confortable.
  
  
  • Clos du Val, cabernet sauvignon en Napa Valley. Des vins superbes d'elegance et de classe, ossature complexe a maturite.
  
  
  
  

• CANADA:
  
  
  
  • Concentré, étincelant de fraîcheur et d'une infinie douceur, le millésime 1989 du domaine INISKILLIN est probablement le plus célèbre vin de glace.
  
  
  • Mission Hill propose aussi sa cuvée vinifiée en vin de glace. Mais son merlot offre un vin rouge rond, gras, et bien maitrisé, qui fait de lui un vin confortable et gourmand.
  
  
  
  

Crédits photo: grappe gelée par Rivard, Nappa valley par pkdstarsfan